L’origine du nom Les Trois Becs provient de la montagne du même nom qui culmine à 1589m et qui se situe en Drôme provençale, région limitrophe à celle du Chef David Ruel (Ardéchois).

C’est à l’été 2005, lors d’un séjour touristique et cycliste en famille dans cette magnifique région, que les propriétaires ont choisi d’adopter ce nom, qui résume à lui seul leur amour pour la montagne et leur gourmandise sans borne...

Édifié au pied du Mont-Sainte-Anne, le café-épicerie devait faire ainsi un clin d’œil aux sommets.

Trois Becs, ce sont également « trois becs fins », car les créateurs de ce palais de fines douceurs forment un trio avec leur fils, tout aussi gourmet.

Trois Becs, c’est enfin un clin d’œil à la chaleur humaine dégagée par les becs québécois, car ces Français qui ont adopté le Québec en 1994 se retrouvent aussi beaucoup dans les valeurs humaines et la culture de ce coin de pays